Buffalo Chicken Zucchini Boats – Feels Like Home™

Το Buffalo Chicken Zucchini Boats είναι μια υγιεινή ΚΑΙ νόστιμη συνταγή για δείπνο χαμηλών υδατανθράκων! Είναι γρήγορο και εύκολο και εξαιρετικά απλό να το συνδυάζετε τις πολυάσχολες νύχτες της εβδομάδας με λίγα μόνο φθηνά υλικά, όπως στήθος κοτόπουλου, σάλτσα βουβάλου και θρυμματισμένο μπλε τυρί. Αν σας αρέσουν οι φτερούγες βουβάλου, θα λατρέψετε αυτή την υγιεινή εκδοχή του διάσημου πικάντικου κοτόπουλου με κολοκυθάκια.

Γιατί θα λατρέψετε αυτές τις βάρκες με κολοκυθάκια με κοτόπουλο βουβάλου

Αυτά τα κολοκυθοκιβώτια είναι εύκολο να γίνουν και χρειάζονται περίπου 10 λεπτά για να προετοιμαστούν.

Μπορείτε να φτιάξετε αυτές τις κολοκυθοκεφτέδες εκ των προτέρων και να τις διατηρήσετε σκεπασμένες στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι για ψήσιμο.

Γεμίζοντας βάρκες κολοκυθιού με πικάντικο βουβαλίσιο κοτόπουλο φτιάχνετε ένα γεύμα με εξαιρετικά χαμηλούς υδατάνθρακες που θυμίζει σάντουιτς με βουβαλίσιο κοτόπουλο. Παίρνετε το πλούσιο εσωτερικό του χωρίς όλους τους υδατάνθρακες ενός ρολού, κάτι που το κάνει ιδανικό για κετο ή βαριατρική δίαιτα.

Η ανάμειξη μικρής ποσότητας βουτύρου με τη σάλτσα βουβάλου δίνει στο βουβαλίσιο κοτόπουλο μια πλούσια, πικάντικη γεύση.

Τι θα χρειαστείτε για να φτιάξετε βουβαλίσιες βάρκες με κολοκυθάκια

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

• Σετ σέσουλα – Μου αρέσει να χρησιμοποιώ μια σέσουλα για να τρυπώ τις βάρκες με τα κολοκυθάκια, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι αν έχετε ένα πραγματικά εύρωστο.
• Βαθύ ταψί 9×13 – Θα χρειαστείτε αυτό για να ψήσετε τα κολοκυθοκιβώτια. Δεν προτείνω τη χρήση λαμαρίνας γιατί θα βγάλουν πολλά υγρά.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Δείτε την εκτυπώσιμη κάρτα συνταγών στο κάτω μέρος της σελίδας για όλες τις μετρήσεις και πρόσθετες πληροφορίες.

• Στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα ή κονσέρβα τριμμένο κοτόπουλο ή κιμά κοτόπουλου ή γαλοπούλας
• Frank’s RedHot Sauce – Αυτή είναι η αγαπημένη μου σάλτσα βουβάλου (χωρίς χορηγία). Αν προτιμάτε κάτι άλλο, χρησιμοποιήστε ό,τι σας αρέσει.
• Λιωμένο βούτυρο – Θα το ανακατέψετε με την καυτερή σάλτσα για να το κάνετε λίγο πιο πλούσιο και αυθεντικό.
• Κολοκυθάκια – Τα μεσαία έως μεγάλα κολοκυθάκια θα λειτουργήσουν καλύτερα για γέμιση.
• Blue cheese crumble – Χρησιμοποιούνται για γαρνίρισμα στο τέλος. Εάν αγαπάτε πραγματικά το μπλε τυρί, μπορείτε να ρίξετε μια επιπλέον χούφτα ή δύο στο μείγμα κοτόπουλου. Θα το δοκιμάσω την επόμενη φορά που θα φτιάξω αυτό το πιάτο.
• Σέλινο κομμένο σε κύβους – Προσωπικά μισώ το σέλινο, αλλά ξέρω ότι είναι το συνηθισμένο πράγμα με το βουβαλίσιο κοτόπουλο, οπότε βάζω λίγο πάνω από τις κολοκυθοκεφτέδες μου. Αλλά στην πραγματικότητα δεν το βάζω όταν τα φτιάχνω για τη δική μου οικογένεια.
• Ranch dressing ή blue cheese dressing – Το σπιτικό dressing ranch είναι το καλύτερο (ακολουθήστε τον σύνδεσμο για τη συνταγή μου), αλλά το dressing blue cheese είναι επίσης πολύ ωραίο για να το ψήσετε στο τέλος.

Πώς να φτιάξετε βάρκες με κολοκυθάκια με βουβαλίσιο κοτόπουλο

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400ºF.
2. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Χρησιμοποιήστε μια σέσουλα για να κόψετε προσεκτικά κάθε μισό κολοκυθάκι. Αφήνουμε στην άκρη σε ταψί 9×12.
   Καρφίτσα
3. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το τριμμένο κοτόπουλο, την καυτερή σάλτσα και το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθεί τελείως το κοτόπουλο με σάλτσα βουβάλου.
   Καρφίτσα
4. Προσθέστε το μείγμα βουβαλίσιου κοτόπουλου σε κάθε κολοκυθοκολοκύθι.
   Καρφίτσα
5. Σκεπάζετε σφιχτά το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά.
6. Μόλις ψηθούν τα κολοκυθάκια, βγάζουμε από το φούρνο και πασπαλίζουμε τις βάρκες με θρυμματισμένο μπλε τυρί, ψιλοκομμένο σέλινο και λίγο ντρέσινγκ ranch.
   Καρφίτσα
7. Σερβίρετε ζεστό.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κιμά κοτόπουλο ή γαλοπούλα σε αυτή τη συνταγή;

Οπωσδηποτε! Θα χρησιμοποιούσα ένα έως δύο κιλά κιμά κοτόπουλου ή γαλοπούλας. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε δύο κουτάκια ψιλοκομμένο κοτόπουλο για μια γρήγορη και εύκολη συνταγή.

Παραλλαγές από βουβαλίσια κοτόπουλο κολοκυθοκεφτέδες

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα στήθη κοτόπουλου, κονσέρβα τριμμένο κοτόπουλο ή κιμά γαλοπούλας ή κοτόπουλου.

Αν θέλετε μια πιο ήπια εκδοχή αυτής της πικάντικης συνταγής, θα μπορούσατε να αναμίξετε ένα κομμάτι τυρί κρέμα ή ένα φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι στο μείγμα βουβαλίσιου κοτόπουλου. Κάντε το ακόμα πιο ήπιο προσθέτοντας μερικές κουταλιές σπιτικό ντρέσινγκ ράντσο.

Μου αρέσει να ψιλοκόβω λίγο κρεμμύδι και να το καραμελώνω σε λίγο βούτυρο και μετά να το ρίχνω με τη σάλτσα κοτόπουλου και βουβάλου. Μπορείτε να κάνετε το ίδιο με λίγο σέλινο ή πράσινη πιπεριά σε κύβους και να τα μαγειρέψετε για να τα κάνετε τρυφερά. Ή αφήστε το ωμό αν θέλετε. Εσύ κάνεις εσύ.

Αν μισείτε το σέλινο όσο εγώ, μπορείτε να γαρνίρετε με ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμυδάκι αντί για σέλινο σε κύβους.

Μπορείτε να ρίξετε μερικές χούφτες τριμμένο τυρί τσένταρ ή τυρί μοτσαρέλα ή ακόμα και πιπεριές στο μείγμα κοτόπουλου ή να προσθέσετε τυρί το κοτόπουλο πριν το βάλετε στο φούρνο.

Μπορείτε να θρυμματίσετε λίγο μπέικον και να το ρίξετε μαζί με το κοτόπουλο.

Τι να κάνετε με τα βουβαλίσια κολοκυθοκολοκύθι που έχουν απομείνει

Τυλίξτε τα κουκούτσια βουβαλίσιο κοτόπουλο που έχουν απομείνει σε αλουμινόχαρτο ή τοποθετήστε τα σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και 3-5 ημέρες.

Μπορείτε επίσης να καταψύξετε βάρκες με κολοκυθάκια. Τυλίξτε σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και, στη συνέχεια, δύο στρώσεις αλουμινόχαρτο και, στη συνέχεια, ρίξτε σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ. Αποθηκεύστε στην κατάψυξη έως και 3 μήνες.

Για να σερβίρετε παγωμένα κολοκυθάκια, αποψύξτε όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Ψήνετε τα κολοκυθάκια με μικροκύματα για 2-3 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν, ή ξαναζεσταίνετε στο φούρνο στους 300ºF για 10-15 λεπτά.

Σερβίρετε αυτή τη συνταγή για βάρκα με κολοκυθάκια με κοτόπουλο βουβάλου με ένα από αυτά τα νόστιμα συνοδευτικά: