Συνταγή μπισκότων με προζύμι για μια νύχτα – Έμτεχνη σπιτική

0
Συνταγή μπισκότων με προζύμι για μια νύχτα – Έμτεχνη σπιτική

Αυτή η συνταγή για μπισκότα με προζύμι είναι ο αγαπημένος μου τρόπος για να χρησιμοποιήσω την απόρριψη της προζύμης. Συχνά φτιάχνω αυτά τα εύκολα μπισκότα μια φορά την εβδομάδα και πάντα εξαφανίζονται γρήγορα!

Ένα από τα καλύτερα πράγματα σχετικά με αυτή τη συνταγή είναι το πόσο εύκολη και βολική είναι. Επειδή είναι μακράς ζύμωσης, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συνταγή το προηγούμενο βράδυ και μετά να την ολοκληρώσετε την επόμενη μέρα.

μπισκότα με προζύμι

Τείνω να προτιμώ συνταγές με προζύμι που είναι μακροζύμωτες, για μερικούς λόγους.

Πρώτον, ο μεγαλύτερος χρόνος ζύμωσης κάνει τις συνταγές σας με προζύμι ακόμα πιο εύπεπτες.

Δεύτερον, βρίσκω πιο βολικές τις συνταγές που έχουν υποστεί μακροχρόνια ζύμωση, επειδή μπορείτε να σπάσετε τα βήματα (να ανακατεύετε τη ζύμη το βράδυ και μετά να τελειώνετε και να ψήνετε τη συνταγή την επόμενη μέρα).

Χρειάζεστε ένα ορεκτικό για προζύμι; Μάθετε πώς να φτιάξετε το δικό σας από την αρχή εδώ!

μπισκότα με προζύμι στο πιάτο

Μπισκότα με προζύμι για μια νύχτα

Αυτά τα μπισκότα με προζύμι για μια νύχτα είναι τόσο βολικά για να τα φτιάξετε! Μου αρέσει να τα ανακατεύω το προηγούμενο βράδυ και μετά να τα βάζω στο ψυγείο μέχρι το επόμενο απόγευμα.

Μετά είναι εύκολο να βγάλω τη ζύμη από το ψυγείο λίγες ώρες πριν σχεδιάσω να φτιάξω τα μπισκότα.

Προσθέστε τα τρία τελευταία υλικά, ανοίξτε τη ζύμη σας και ψήστε!

Με αυτόν τον τρόπο, είναι εύκολο να έχετε σπιτικά μπισκότα με προζύμι μαζί με το βραδινό, με πολύ λίγη προσπάθεια.

μπισκότα με προζύμι

Νότες μπισκότων με προζύμι

  • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία από διαφορετικά αλεύρια για αυτή τη συνταγή. Συνήθως χρησιμοποιώ αλεύρι ολικής αλέσεως (ολικής αλέσεως ή ξόρκι), αλλά έχω χρησιμοποιήσει και συνδυασμό αυτών. Είχα μεγάλη επιτυχία με μισό σιτάρι ολικής αλέσεως, μισό λευκό (για όλες τις χρήσεις) ή μισό σιτάρι, μισό σιτάρι. Έχω χρησιμοποιήσει φρεσκοαλεσμένο σιτάρι, φρεσκοτριμμένο σέλινο και αλεύρι ολικής αλέσεως που αγόρασα από το κατάστημα.
  • Εάν χρησιμοποιείτε αλεύρι για όλες τις χρήσεις μόνο του, ίσως χρειαστεί να ρυθμίσετε την ποσότητα του υγρού στη συνταγή.
  • Όπου η συνταγή απαιτεί βουτυρόγαλα, μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το κανονικό γάλα, νερό ή γιαούρτι αραιωμένο στην υφή του βουτυρογάλακτος. Το πιο νόστιμο αποτέλεσμα φαίνεται να είναι με βουτυρόγαλα ή αραιωμένο γιαούρτι.
  • Αν δεν έχετε πρόχειρο κόφτη μπισκότων, το χείλος ενός μικρού ποτηριού λειτουργεί καλά.

συνταγή μπισκότων με προζύμι

Οι σύνδεσμοι συνεργατών που περιλαμβάνονται παρακάτω, πράγμα που σημαίνει ότι μπορώ να κάνω μια μικρή προμήθεια χωρίς επιπλέον κόστος για εσάς. Διαβάστε την αποκάλυψή μου εδώ.

Προμήθειες που χρειάζονται για αυτή τη συνταγή

μπισκότα μακράς ζύμωσης με προζύμι

Πώς να φτιάξετε μπισκότα με προζύμι

Το βράδυ πριν θέλετε να φτιάξετε μπισκότα, προσθέστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.

Κόβουμε το βούτυρο σε μικρούς κύβους και προσθέτουμε το βούτυρο στο αλεύρι στο μπολ. Κόβουμε το βούτυρο στο αλεύρι με α κόφτης ζαχαροπλαστικής (ή δύο μαχαίρια), μέχρι τα κομμάτια του βουτύρου να είναι σαν μικρά ψίχουλα.

Προσθέστε το ορεκτικό για προζύμι (μάθετε πώς να φτιάχνετε ορεκτικό για προζύμι), το μέλι και το βουτυρόγαλα (ή αραιωμένο γιαούρτι, γάλα ή νερό) και ανακατεύετε να ενωθούν. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας εάν η ζύμη είναι πολύ πηχτή για να ανακατευτεί. Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα.

Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη ή μια πετσέτα και αφήστε το στην άκρη να ζυμωθεί για 7-24 ώρες.

ζύμη σε μπολ

Έχετε πολλές επιλογές εδώ. Μπορείτε να αφήσετε τη ζύμη να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου ή μπορείτε να βάλετε το μπολ στο ψυγείο. Είτε έτσι είτε αλλιώς λειτουργεί καλά.

Συνήθως βάζω το μπολ με τη ζύμη μου στο ψυγείο και μετά το βγάζω λίγες ώρες πριν θέλω να φτιάξω τα μπισκότα.

Απλά φροντίστε να το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο για να αφήσετε τη ζύμη να μαλακώσει. Είναι πολύ δύσκολο να δουλέψεις όταν κάνει κρύο.

Την επόμενη μέρα

Την επόμενη μέρα, όταν είστε έτοιμοι να φτιάξετε τα μπισκότα σας, πάρτε το μπολ σας με ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου. (Αν η ζύμη ήταν στο ψυγείο, φροντίστε να την βγάλετε από το ψυγείο μια ώρα ή περισσότερο πριν είστε έτοιμοι να τις φτιάξετε).

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400 βαθμούς και στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.

Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι στη ζύμη, πασπαλίζοντας τη πάνω από τη ζύμη και ζυμώνοντάς τη με τα χέρια σας όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται.

προσθέτοντας μαγειρική σόδα στο μπολ

μπάλα ζύμης

Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, πάχους περίπου μισής ίντσας.

κόβοντας τα μπισκότα

Κόβουμε τα μπισκότα με α κόφτης μπισκότων ή το χείλος ενός ποτηριού. Αυτή η συνταγή συνήθως κάνει περίπου 12-14 μπισκότα, ανάλογα με το πόσο χοντρά θα τα κόψετε.

μπισκότα με προζύμι κομμένα

Τοποθετήστε τα μπισκότα με προζύμι στο ταψί με λαδόκολλα και ψήστε για 15-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν μέσα (συνήθως τα ελέγχω στα 15 λεπτά περίπου και συνήθως γίνονται γύρω στα 20).

πόσο παχύρρευστο να απλώσετε τη ζύμη μπισκότου

Βγάζουμε από το φούρνο και απολαμβάνουμε!

εύκολα μπισκότα με προζύμι

Περισσότερες συνταγές για προζύμι

Συνταγή μπισκότων με προζύμι για μια νύχτα

Μπισκότα με προζύμι για μια νύχτα

Αυτά τα μπισκότα με προζύμι για μια νύχτα είναι εύκολα και νόστιμα! Είναι μακράς ζύμωσης, γεγονός που τα κάνει να ανακατεύονται εύκολα το προηγούμενο βράδυ και στη συνέχεια να κόβονται γρήγορα και να ψήνονται την επόμενη μέρα.

Χρόνος προετοιμασίας15 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος20 λεπτά

Ολονύκτιος χρόνος ζύμωσης8 ώρες

Συνολικός χρόνος8 ώρες 35 λεπτά

Σειρά μαθημάτων: Μεταλευτής

Κουζίνα: Αμερικανός

Λέξη-κλειδί: μπισκότα με προζύμι

Μερίδες: 12

Συγγραφέας: Joy Kincaid

Συστατικά

  • 2 φλιτζάνια αλεύρι σιτάρι ολικής αλέσεως, ξόρκι, λευκό ή συνδυασμός
  • 1/2 φλιτζάνι βούτυρο κρύο, κομμένο σε κύβους
  • 1 φλιτζάνι ορεκτικό προζύμι απορρίπτω
  • 1 κ.σ μέλι
  • 1/2 φλιτζάνι βουτυρόγαλα ή αραιωμένο γιαούρτι, γάλα ή νερό
  • 1 1/2 κουτ μπέικιν πάουντερ
  • 1 κουτ μαγειρική σόδα
  • 1 κουτ άλας

Οδηγίες

  • Το προηγούμενο βράδυ, προσθέστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ.

  • Κόβουμε το βούτυρο σε μικρούς κύβους και προσθέτουμε στο αλεύρι στον κάδο του μίξερ. Χρησιμοποιήστε έναν κόφτη ζαχαροπλαστικής για να κόψετε το βούτυρο στο αλεύρι μέχρι να έχετε μικρά ψίχουλα.

  • Προσθέστε το προζύμι, το μέλι και το βουτυρόγαλα και ανακατέψτε να ενωθούν. (Χρησιμοποιήστε τα χέρια για να σχηματίσετε μια μπάλα αν είναι χοντρή).

  • Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη ή μια πετσέτα τσαγιού και αφήστε το να ζυμωθεί όλη τη νύχτα ή έως και 24 ώρες. Συνήθως βάζω το μπολ με τη ζύμη μου στο ψυγείο για μια νύχτα και μετά το βγάζω μια ή δύο ώρες πριν θέλω να φτιάξω μπισκότα. Μπορείτε να το αφήσετε στον πάγκο ή να το βάλετε στο ψυγείο, με κάθε τρόπο λειτουργεί. Φροντίστε μόνο αν το βάλετε στο ψυγείο να το βγάλετε τουλάχιστον μια ώρα πριν θέλετε να φτιάξετε τα μπισκότα, γιατί η ζύμη θα γίνει πολύ σφιχτή στο ψυγείο.

  • Την επόμενη μέρα, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι στο μπολ με τη ζύμη, πασπαλίζοντας τα πάνω από τη ζύμη. Ζυμώστε το με τα χέρια σας όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται.

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400 βαθμούς. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, πάχους περίπου 1/2″. Κόβουμε τα μπισκότα με έναν κόφτη μπισκότων ή το χείλος ενός ποτηριού.

  • Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και ψήστε για 15-25 λεπτά μέχρι να γίνουν.

Σημειώσεις

Η ζύμη μπορεί να ζυμωθεί για 7-24 ώρες. Μπορείτε να το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου ή να το βάλετε στο ψυγείο αν προτιμάτε. Εάν το βάλετε στο ψυγείο, φροντίστε να το αφαιρέσετε μια ώρα ή περισσότερο (αρκετές ώρες είναι καλύτερα) πριν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε. Αυτό δίνει στη ζύμη την ευκαιρία να μαλακώσει και να γίνει πιο εύκολη στην εργασία. Φτιάχνει περίπου 12-14 μπισκότα.

Schreibe einen Kommentar