Ζαατάρ ψητά μανιτάρια κάστανο και φέτες γλυκοπατάτας

2
Ζαατάρ ψητά μανιτάρια κάστανο και φέτες γλυκοπατάτας

Τα ψητά μανιτάρια κάστανο Za’atar και οι σφήνες γλυκοπατάτας με τηγανητό χαλούμι σαλάτα και ένα dressing τσίλι μέλι λεμόνι αποτελούν ένα πολύ ιδιαίτερο χορτοφαγικό δείπνο

Τροφοδοτεί 2 ως κύρια ή 4 ως πλαϊνό ως μέρος ενός απλώματος, διαρκεί 40 λεπτά

Ζαατάρ ψητά μανιτάρια κάστανο

Υλικά για ψητά μανιτάρια κάστανο Za’atar και φέτες γλυκοπατάτας

400 γρ μανιτάρια κάστανο, βιολογικά (Sainsbury’s)

1 κουταλιά της σούπας za’atar – ZAY’TOUN ZA’ATAR είναι μακράν το πιο νόστιμο

2 κουταλιές της σούπας γκι ή ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας μελάσα ροδιού ή βαλσάμικο

2 μέτριες γλυκοπατάτες, τριμμένες αλλά χωρίς φλούδα

1 χούφτα φιστίκια Αιγίνης ή κολοκυθόσπορους

Συσκευασία 250 γρ χαλούμι, κομμένο στα 12, στεγνωμένο

Μια χούφτα ώριμα ντοματίνια, κομμένα στη μέση

4 χούφτες ρόκα ή τα αγαπημένα σας φύλλα σαλάτας

2 χούφτες φρέσκα μυρωδικά όπως βασιλικός και μέντα

Θαλασσινό αλάτι & πιπέρι, για γεύση

Ντρέσινγκ τσίλι με μέλι λεμόνι

5 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού

2 κουτ

½ σκελίδα σκόρδο, ψιλοτριμμένη

1 κουταλάκι του γλυκού ωμό μέλι ή σιρόπι σφενδάμου

Φρέσκο ​​τσίλι, ψιλοκομμένο ή νιφάδες τσίλι, για γεύση

Θαλασσινό αλάτι & πιπέρι, για γεύση

Μέθοδος για ψητά μανιτάρια κάστανο Za’atar και φέτες γλυκοπατάτας

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220C. Κόβουμε τα μανιτάρια στα τέσσερα και κόβουμε τις γλυκοπατάτες σε λεπτές φέτες (όχι πολύ χοντρές για να ψηθούν γρήγορα μαζί με τα μανιτάρια). Πάρτε ένα δίσκο ψησίματος και βάλτε τα μανιτάρια και τις φέτες γλυκοπατάτας στο ταψί και, στη συνέχεια, ρίξτε λάδι (ή λιωμένο γκι) με θαλασσινό αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια απλώστε το σε μια ομοιόμορφη στρώση (που τα βοηθάει να ψηθούν και όχι στον ατμό) και ψήστε για 20 λεπτά .
  2. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, περιχύνουμε με τη μελάσα ροδιού και πασπαλίζουμε με το za’atar και τα φιστίκια, ανακατεύουμε ξανά, απλώνουμε ξανά και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες και να ροδίσουν στις άκρες.
  3. Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε το ντρέσινγκ τρίβοντας το σκόρδο σε ένα καθαρό βάζο μαρμελάδας και μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, σκεπάζουμε το καπάκι και ανακινούμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εναλλακτικά χτυπάμε σε ένα μικρό μπολ. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
  4. Όταν είστε έτοιμοι να φάτε, σε μια μεγάλη πιατέλα, σκορπίστε τη ρόκα, τα ντοματίνια και τα φρέσκα μυρωδικά, σκίζοντας τα μεγαλύτερα και κρατώντας τα μικρότερα φύλλα βοτάνων ολόκληρα. Μοιράζουμε τα ζεστά μανιτάρια και τις φέτες γλυκοπατάτας και περιχύνουμε με το μισό dressing
  5. Το χαλούμι φυσικά τρώγεται καλύτερα κατευθείαν από το τηγάνι, οπότε τελικά μαγειρέψτε το χαλούμι ζεσταίνοντας ένα μεγάλο τηγάνι και τηγανίστε το χαλούμι από κάθε πλευρά για περίπου 90 δευτερόλεπτα μέχρι να ροδίσει όμορφα από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε στην πιατέλα σαλάτας και περιχύστε με λίγο ακόμα dressing και τελειώστε με τα υπόλοιπα μυρωδικά και τα φιστίκια Αιγίνης.

Οι παραγωγοί μανιταριών του Ηνωμένου Βασιλείου και της Ιρλανδίας συνεργάστηκαν με τη Melissa Hemsley για να εμπνεύσουν το έθνος να μαγειρέψει νέα και γευστικά φαγητά που υπογραμμίζουν την ευελιξία των μανιταριών στις συνταγές. Για έμπνευση για το πώς να χρησιμοποιήσετε νόστιμα μανιτάρια σε μια σειρά από γεύματα, κατευθυνθείτε στο @madewithmushrooms στο Instagram για να δείτε τις τελευταίες δημιουργίες

Schreibe einen Kommentar